APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
杜冰:新规将更好促进行业人才梯队建设 技术与人才都得跟上
2025-05-14 01:34:06

杜冰:新规将更好促进行业人才梯队建设 | 预制菜新规面面观②_南方+_南方plus

编者按

日前,市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的好促通知》(下文简称《通知》),不仅明确净菜、业人主食类产品、才梯中央厨房制作的杜冰队建菜肴不属于预制菜范围,还明确规定预制菜不添加防腐剂,新规给消费者吃了颗“定心丸”。将更进行

预制菜新规将对行业带来哪些影响,好促相关人士又会如何回应?即日起,业人南方农村报、才梯预制菜宝典推出“新规面面观”系列报道,杜冰队建分享专家学者与行业人士的新规心得体会、观点见解,将更进行敬请垂注。


布局预制菜产业,技术与人才都得跟上,人才尤其是关键。”近日,国家中药材产业技术体系岗位科学家,华南农业大学食品学院副院长杜冰在接受记者专访时表示。他观察到,当下预制菜产业的发展一大痛点在于高素质人才稀缺、跨领域人才脱节、新生代人才不稳定,产业要实现高质量发展就应相应培养一批预制菜领域的高端人才,为产业装上“最强大脑”

预制菜新规将促进创新班更好打造行业人才梯队。” 一番交谈下来,“人才”是杜冰频繁提到的“关键词”。据介绍,华南农业大学食品学院于2023年9月揭牌成立全国首个预制菜研究生班——岭南特色预制菜产业发展创新研究生专项班(以下简称”创新班“)。身为创新班的班主任,杜冰自然了解人才在推动产业发展中的重要作用。他还表示,“新规将规范预制菜行业发展,可以预见,未来预制菜领域对人才需求会愈发旺盛。”

国家中药材产业技术体系岗位科学家,华南农业大学食品学院副院长杜冰。受访者供图

国家中药材产业技术体系岗位科学家,华南农业大学食品学院副院长杜冰。受访者供图

在谈及《通知》对广东预制菜产业发展影响,杜冰认为《通知》将有助于行业的健康有序发展。他还表示,未来广东预制菜发展的关键点在于原料的把控选择,技术的改进,打造人才梯队三个重点方面。在专访中,杜冰还从技术突破、科技成果、产学研发展三个方面对《通知》内容进行了观点分享,带来了他对预制菜新规发布后自身对行业的最新思考和洞察理解。

预制菜新规符合消费者期待

不添加防腐剂更加符合消费者期待。”谈及《通知》,杜冰表示食品添加剂非必要不添加是行业共识,明令禁止是出于保护消费者的健康,消费者对预制菜的看法褒贬不一其中最大的原因之一就是食品添加剂的使用问题,特别是防腐剂的使用。他还认为,新规将提高广大消费者对预制菜的接受度,群众消费将直接促进预制菜行业的发展。

处于高速发展的预制菜产业,催生了对新技术的巨大需求。对此,杜冰有自己的看法,产业在“热发展”阶段要进行“冷思考”。针对食品保鲜,他认为保鲜技术会涉及到植物、动物等不同来源的食材,针对不同食材需要综合考虑相应的技术运用,同时需要落地性的技术,而不是某一个技术能解决全产业链的问题,这就需要科研机构和产业真正结合起来。

以非热加工技术为例,他提到该技术可以在温和的条件下起到杀菌、钝酶、降低致敏性等作用,而且可最大限度保持食品的色、香、味等感官特性和食用品质,目前常见有超声处理、高静水压处理、等离子体处理、辐照等技术。此外,广泛应用在食品工业中的微胶囊技术,具有稳定目标物质生物活性、控制释放速率、掩盖不良气味、保护敏感成分等优势。

另外,在包装技术和相关材料使用上,他认为采用天然植物提取物材料组成可食性膜,与包装材料、贮藏温度控制等联合使用,会是未来预制菜产品包装的发展方向之一。在他看来,预制菜借助上述专业加工技术,可以实现不加防腐剂仍保鲜的目的,既符合新规要求,也有助于预制菜产业发展。

技术成为推动产业发展的密钥

“面对市场更高的要求,在日渐白热化的竞争趋势下,科技对于预制菜发展而言是非常重要的。”杜冰认为,预制菜的技术核心在于原料和供应链、技术改进、加工技术与设备几大方面,重点是要实现安全可控。以技术改进为例,杜冰团队此前着力研发发酵后的山药,通过技术改进使山药口感从绵软变脆口,从而代替酸菜鱼里的酸菜,实现原料和工艺技术的创新。

目前,杜冰团队在开展中药材药食同源原料的研究,“以老火靓汤为例,我们通过研究发酵技术,在改善口感同时让汤更加营养健康和美味。”杜冰还介绍,华农食品加工专业历史悠久,拥有强大的科研平台支撑,涵盖了大食品的方方面面,包括粮油谷、新型水产品、加工装备、中药材及零售产业等,合作或成果转化企业众多,如无限极、广州酒家、官栈、安琪等。另外,由华农团队研发的食品安全快速检测技术与应用成果得到成功转化,免疫法、酶法及配套仪器三大类近40种食品安全快检产品实现产业化,并在30多个省进行了推广应用。

“学院一直在关注和跟进预制菜食品新领域并有相应技术积累。”杜冰在采访中还表示,研究领域包括预制菜的普通原料果蔬粮油面、新食品原料和药食同源原料等,尤其是发酵果蔬在预制菜中的应用较有代表性。目前,学院通过与九毛九、国联等企业联合攻关工业化生产问题,并积极与省级预制菜产业园对接,从技术和人才支撑几个方面来加深产学研融合,助力广东预制菜发展。

产学研融合点燃产业发展新动能

在今年3月举行的预制菜“第一会”上,“创新班”学子现场与胡润对话也成业界讨论的热点话题,引来众多知名企业如国联水产、恒兴集团、花花食界、唐顺兴、广州五粒星食品科技公司等积极响应,表达了对预制菜专业人才的高度关注和迫切需求,还表示愿意提供丰富的实习及就业岗位,力求通过产学研一体化路径培养预制菜领域的高端人才。

据介绍,“创新班”积极投身于预制菜产品加工技术一线实践,在罗非鱼加工技术的研发上,在工厂端的物理去腥,产品研发上的新型烤制,甚至包括产品出厂的绿色包装等均有参与,以理论与实践相融,以教学助力产业,以产业服务教学,协调多方共建预制菜科技创新平台,着力提升预制菜关键核心技术产学研联合攻关能力。

3月16日,华南农业大学预制菜发展创新研究生专班参加第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会。受访者供图

3月16日,华南农业大学预制菜发展创新研究生专班参加第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会。受访者供图

“创新班”科技成果转化项目众多。目前,“创新班”与咀香园健康食品(中山)有限公司、温氏食品有限公司、九毛九餐饮集团、湛江国联水产开发股份有限公司等企业进行产研合作,重点开展预制菜共性基础研究,研发预制菜原料半成品加工与贮存技术,构建预制菜营养科学、风味科学、品质形成机理与调控等食品科学理论,推进功能性预制菜(药膳)、原料筛选与培育等系统性研究的人才培养模式。

功以才成,业由才广。“当前,创新班每一届招收20—30人,每年报录比约为1:8,按照3年学制培养,人才规模正在逐步扩大。”谈及创新班的未来发展,杜冰表示,希望配合学校“双一流”建设,发挥食品学院良好的学科基础,将创新班打造成预制菜行业的“黄埔军校”,为行业输送优秀人才。

【记者】黄俊杰 

【实习生】 王莹莹

【来源】南方农村报


相关报道



娱乐
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分
评论

综合评分:

我的评分

参与评论(0)

社区交流公约

暂无评论,快来抢沙发吧~
登录后参与评论
发布评论
用户社区交流公约

Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
超级nice便签砖
超级超级超级奈斯!
1000羽毛
立即兑换
【新品】办公/外出两用静音充电小电扇
办公桌必备小电扇!
2000羽毛
立即兑换
娱乐
发表文章998
确认要消耗 羽毛购买
一个模型两个漏斗做好拉新活动吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至"羽毛精选"兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接